自古以来就在亚洲和欧洲闻名，沙棘以其卓越的维生素C含量和强大的抗氧化能力而闻名。几十年来，沙棘易于干燥或制成果汁，令我们非常高兴。不要破坏任何东西，这种小浆果恰好是实现既健康又神奇的食谱的首选成分。
沙棘的特性
出色的维生素C含量；
β-胡萝卜素的极好来源；
抗氧化能力强；
富含膳食纤维；
热量低。
沙棘浆果的营养和热量值
几千年来，沙棘果实在欧洲和亚洲引起了人们的兴趣。有充分的理由，这种小浆果受益于创纪录的抗氧化维生素C，每克含有超过毫克。由于这种特殊的维生素C含量，沙棘具有强大的抗氧化能力，有助于增强免疫系统并对抗导致细胞过早老化的氧化应激。
除了这种抗氧化潜力外，沙棘浆果热量低、糖分低且膳食纤维含量非常丰富。虽然我们每天摄入的量不够，但纤维对身体的正常运作至关重要。它们赋予沙棘浆果强大的饱腹感，促进肠道转运和消化健康。摄取足够的纤维还有助于调节血糖和胆固醇水平。
对于克沙棘浆果：
沙棘的好处
据信，沙棘在草药和传统医学中的使用可以追溯到远古时代。事实上，沙棘的果实和种子长期以来以其卓越的维生素C、β-胡萝卜素和其他抗氧化活性成分而闻名。由于这种独特的营养成分，沙棘具有许多值得强调的健康益处。
维生素C的小浆果来源
沙棘浆果含有大量的维生素C。事实上，知道每日需要量在75至90毫克之间，每份浆果可提供约毫克。除了作为抗氧化剂的作用外，维生素C还有助于保持皮肤的完整性，帮助伤口愈合，保护细胞免受自由基引起的过早衰老，并促进免疫功能。此外，它有利于植物来源的非血红素铁的吸收。
丰富的维生素A和β-胡萝卜素
浆果还含有维生素A。视黄醇是体内维生素A的活性形式之一。维生素A是用途最广泛的维生素之一，有助于身体的多种功能。除其他外，它有助于骨骼和牙齿的生长，保持皮肤健康并防止感染。此外，它还具有抗氧化作用并促进良好的视力，尤其是在黑暗中。浆果还含有β-胡萝卜素，这是维生素A的前体，具有抗氧化能力，可限制氧化应激和自由基，这些分子是导致细胞老化的分子。
β-胡萝卜素还可以改善免疫系统的某些功能。此外，这些类胡萝卜素还在黄斑变性、白内障、心血管疾病和某些类型的癌症如肺癌、口腔癌、咽癌和宫颈癌等领域进行了研究。另一方面，数据尚不令人信服。
沙棘浆果中必需脂肪酸的含量
沙棘浆果的种子富含必需脂肪酸，主要是不饱和脂肪酸（亚油酸和α-亚麻酸的比例为1:1）。这些种子的果肉含有棕榈油酸或omega-7脂肪酸，它们的作用相互矛盾。
沙棘浆果的抗氧化能力
沙棘还含有丰富的原花青素、槲皮素、叶黄素和玉米黄质，均具有抗氧化作用。浆果也是维生素B1、B2、B5、B6和维生素E的来源。维生素E在保护体内所有细胞的细胞膜方面起着至关重要的作用。它是抗氧化剂，也就是说它有助于中和体内的自由基。此外，它还可以防止或减少低密度脂蛋白(LDL)的氧化。低密度脂蛋白的这种氧化与动脉粥样硬化的发生有关，因此与心血管疾病有关。维生素E还具有抗炎、抗血小板和扩张血管的特性。这些与其抗氧化活性无关的作用也起到了心脏保护作用。
在欧洲和亚洲，沙棘油制剂用于治疗皮肤病（烧伤、褥疮等）。一些药物由沙棘油制成，有不同的形式（液体、锭剂、栓剂、气雾剂等）。沙棘还用于治疗和预防胃溃疡、血脂异常、牙龈炎和高血压。然而，关于人类的科学证据不足以推荐沙棘治疗这些各种疾病。进一步的研究尚未到来。
营养师的一句话
沙棘浆果当然是您饮食中更常见的水果。由于其非常高的抗氧化剂含量，它是一种非常有趣的小水果，具有多种优点。
如何选择合适的沙棘浆果？
沙棘（HippophaerhamnoidesL.）是一种能结出橙色浆果的灌木。它们成簇生长并在树枝上形成紧密的团块。在其起源地欧洲（俄罗斯）和亚洲（中国），它们已经被消费了数百年。这棵树需要大约四年的时间才能结出第一批果实。
身份证
科：léagnaceae;
产地：欧洲和亚洲；
季节：夏季；
橙色；
味道：浓郁。
选择沙棘的形式有哪些？
有很多方法可以从沙棘的健康益处中受益。大多数情况下，沙棘以果汁、植物油、精油或干燥的形式在药店或Biocoop销售。沙棘的所有形式都对您的健康有益，因此应根据预期用途和口味进行选择。对于烹饪，小的干沙棘浆果是理想的解决方案。
保持沙棘新鲜
对于幸运的人，可以从灌木中采摘沙棘浆果，并特别新鲜地食用。然而，这种脆弱的水果不会保存很长时间。建议尽快食用新鲜的沙棘浆果，以防止它们枯萎和失去宝贵的维生素。沙棘浆果也可以冷冻，一年四季都可以轻松享用。对于喜欢果汁版沙棘的人来说，将其冷冻在冰块托盘中可能会很有趣，这样可以提供少量的沙棘，以便轻松融入日常食谱。
如何准备沙棘浆果？
在欧洲，您可以找到由沙棘制成的果汁、果冻、利口酒、糖果、维生素C片和冰淇淋。在中国和俄罗斯，还有油、酒精饮料、茶、果酱、食用色素以及去屑和脱发洗发水。欧洲和亚洲制造的几种面霜也含有它。
沙棘沙棘酱
沙棘的浓郁而细腻的味道使其成为制作与原汁原味一样美味的酱汁和调料的首选原料。要享用它，只需在酱汁或香醋中加入少量沙棘汁即可。沙棘与特色肉类、鱼、奶酪和生蔬菜搭配得非常好。剥夺自己是一种耻辱。
维生素零食的理想水果
也许享用沙棘的最简单方法是将其加入冰沙、奶昔和其他自制水果和蔬菜汁中。彻底清洁后，只需将一些沙棘浆果与其他成分（水果、蔬菜、蔬菜饮料等）直接加入搅拌碗中即可。几秒钟内准备好的营养小吃。同样，干沙棘浆果可以加入松饼、煎饼、布丁和其他冰沙碗的食谱中。开始新的一天并为早餐补充营养的好方法。
沙棘糕点和甜点
对于厨房里更大胆的人来说，沙棘汁及其水果可以加入大多数传统糕点中。例如，沙棘可用于增强甘那许，然后用于装饰杏仁饼或夹心蛋糕。还有制作蛋羹、奶油甜点和果味沙棘派的绝妙食谱。您的客人不会忘记的独创性等。
沙棘浆果的禁忌症和过敏症
迄今为止，尚无食用新鲜或果汁形式的沙棘的已知禁忌症。甚至有人认为沙棘适合9个月大的儿童。但是，对于沙棘精油，使用前要多加小心，并咨询医生的意见。与其他精油一样，沙棘精油实际上不建议孕妇、哺乳期妇女和儿童使用。
历史和轶事
一棵与众不同的树
沙棘能耐受-43°C至+40°C的极端温度。它的根部发育很快，可以帮助减缓水土流失。它还具有固定大气氮和保留其他必需营养素的能力。在加拿大，其生产主要在魁北克、萨斯喀彻温省和不列颠哥伦比亚省。在法国，也有沙棘生产商，尤其是在阿尔卑斯山。
